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安徽卤三国餐饮管理有限公司 
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| 卤三国之怎样做店长--卖货一管理一经营 |
卤三国餐饮管理有限公司不仅致力于卤菜口味的技术开发，同样致力于卤三国直营店连锁体系的打造，在进30年的直营店运营的基础之上，再揉入连锁的经营体系，让我们的技术与实践相结合，让我们的合作伙伴不仅仅停留在理论的基础之上，更好的为合作伙伴们提供创业的强力后盾！
20年前在商场里你可以看到“不要跟顾客打架”这样的标语，这并不足为奇，因为那个年代，店长只是门店的管家，只要管好门店、管好货品就可以了。而现今，店长已经从管家开始向商人的角色转变了，作为商人，*终目标是赢利，店长的*高职责是营业目标的实现及如何赢利。店长又是管理者，他控制和运用门店的相关资源，管理店内营业活动并实现营业目标。这些是一个店长所要考虑的问题，如果因某种原因没有达到预计销售额，那是店长的责任。
对于店长来说，首先，要解决商品问题，如何把商品全面化，这是*一个职责。其次，是如何表现这些商品，让它看起来呈*佳状态，让店面成为
让大家来到这里就感到舒服的场所。*后，店长必须要把员工的激情全部调动起来，这是很重要也是必须要做到的。所谓能够调动店员的积极性，就是说店长本身应具有非常强的人格魅力。如果店长不能够让下属感觉到你的魅力，你的吸引力、凝聚力和激情，与你一同积极面对困难，那么你将很难进行良好的管理和日常工作，销售业绩也将难以实现。
作为一个管理者，要具备计划、决策、执行、总结的能力。涉及制度、人才、激励的问题，就是“如何让别人把你想做的事做好”，而不是“自己把所有的事做好”。因此，店长要懂得如何分配、指导、监督、鼓励店员做好店里的每一项工作，这是店长的基本职责。但要成为一名卓越的店长，你要想的和要做的不仅仅是一个管理者的职责，同时你也要承担起经营者的角色。
店长要使自己在门店和品牌公司系统中不断成长，可以向区域经理或者督导学习，学习他们处理问题的得当之处，学习他们思考问题的方式，即“像老板一样思考”。只有这样才会使自己的能力得到提升，才会使自己离成功越来越近。卓越的店长～定是一个卓越的经营者。其实，很多门店的管理工作差别并不大，门店的营业活动无论是天、周、月、季、年皆遵循计划、实施、总结的循环顺序，都有着较为规范的流程．店长只要掌握一定的管理能力，是可以很好地处理日常工作的。但作为经营者的职责以及意义就不同了。如果说管理是如何把事情做对，那么经营则是选择对的事情做，做事情更加主动，经营涉及市场、顾客、行业、环境、投资的问题．简单地说，经营关乎企业生存和盈亏，管理关乎效率和成本，这就是两者的区别。一个卓越店长与普通店长之间的差别就在经营水平上，因为诸多门店的管理水平是远远高于经营水平的。店长应该指挥店员高效运作，对门店经营的各项数据进行分析，在满足顾客需求的同时创造一定的经营利润，并对各项工作做出正确决策。这是一个经营者应该做的事情。
要成为一个卓越的店长，*重要的就是认清自己的工作职责，与骨干员工不同，店长的职责范围更大，他面临的不再是专项的事务，评价店长的优良不再单纯看个人成绩，而是看整个团队的成绩，只有完成卖货～管理一经营的三级跳．才能成为*棒的店长。 |
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